Blog

Vin alb dulce (stiluri, prețuri, cele mai bune de cumpărat 2021)

Doriți să descoperiți totul despre vinurile albe dulci și să cumpărați cele mai bune pentru colecția dvs.?


Cu aromele lor încântătoare florale, fructate și cu miere, vinurile albe dulci sunt cunoscute ca fiind mai ușoare pe gust, mai ales pentru cei noi pentru vinuri.

Unele dintre ele pot fi chiar depozitat în crama ta de zeci de ani, făcându-i și o investiție atractivă pe termen lung!


În acest articol, vom analiza ce face un vin dulce sau uscat, diferențele dintre vinul dulce și fructat, diferitele stiluri de vin alb dulce și cei mai buni albi dulci de cumpărat acum. Descoperă, de asemenea,cel mai simplu mod de a le cumpăra!

Lecturi suplimentare

Sunt interesat să știe despre vinul roșu ca un Beaujolais Nouveau. Verificați și acest lucru ghid suprem privind vinurile roșii înainte de a explora lumea vinurilor albe dulci.

Acest articol conține

(Faceți clic pe un link de mai jos pentru a trece la o anumită secțiune)

  • Ce este dulceața vinului și cum se determină?
  • Factori care afectează dulceața și gustul vinului
  • Niveluri de dulceață în vinul alb și vinul roșu
  • Diferența dintre dulceață și fructe în vinul alb
  • Stiluri de vin alb dulce și modul în care sunt făcute
  • Perechi alimentare pentru vin alb dulce
  • Vinuri albe dulci de încercat în 2021

Ce este „dulceața” în vin și cum se determină?

Vin alb dulce: Ce este „dulceața” în vin și cum se determină?

Dulceața vinului se măsoară prin cantitatea de zahăr rezidual (RS) pe care îl conține vinul. Acesta este zaharul natural (fructoza) din strugurii care rămân în vin după fermentarea alcoolică.

Se măsoară cu grame pe litru, cu 1% dulceață echivalentă cu 10 grame pe litru de zahăr rezidual.


Drojdia transformă zahărul în alcool în timpul fermentării. Deci, în general, cu cât un vin are mai mult alcool, cu atât va avea mai puțin zahăr rezidual.

Un vin uscat are un conținut de zahăr rezidual, deși majoritatea oamenilor nu pot detecta niveluri de dulceață sub 1,5%.


Cum alegi un dulce vin ?

Un indicator bun este ABV (Alcoolul în volum). Un vin de masă cu un ABV mai mic de 12,5% va fi probabil dulce. Moscato, Asti Spumante , vinurile trandafir și vinul Riesling au de obicei un ABV sub 10%.

În ce este diferit vinul dulce de vinul uscat?

Vinurile dulci și uscate cad la capete opuse ale scalei de dulceață.

În tipurile de vin uscate, tot zahărul din struguri este transformat în alcool, în timp ce un vin dulce are încă zahăr rezidual. Vinurile „uscate” sau „semi-uscate” vor avea o dulceață subtilă din zahărul rezidual, dar nu la fel de mult ca într-un vin dulce.


Ce altceva afectează gustul vinului în afară de cantitatea de zahăr rezidual?

Factori care afectează dulceața și gustul vinului

Vin alb dulce: Factori care afectează dulceața și gustul vinului

A. Aroma / mirosul vinului

Un vin care miroase dulce sau copt este foarte probabil să aibă un gust mai dulce.

Un vin aromat va avea arome florale dulci, precum Moscato, Riesling și Gewürztraminer. Deci, un Moscato care miroase a fructe tropicale poate avea un gust dulce.

Cu toate acestea, există excepții - un Riesling uscat floral sau ușor caprifoi din vinul Pinot Grigio care miroase dulce pe nas, s-ar putea să nu aibă deloc gust dulce.

B. Aciditatea vinului

Nu confundați aciditatea cu taninul. Aciditatea este o aromă, în timp ce taninul este mai mult o senzație. Aciditatea conferă vinului acel gust acru, acru și îi definește claritatea, așa cum ați observa într-un Sauvignon Blanc.

Asta nu înseamnă că vinurile albe dulci nu sunt acide. Aciditatea ajută la echilibrarea dulceaței din vinuri. Dulce german Riesling , de exemplu, are aciditate ridicată.


Regiunile mai reci produc struguri cu aciditate mai mare și conținut mai mic de zahăr, iar climatele mai calde au struguri cu aciditate mai mică și conținut mai mare de zahăr. Modul în care vinificatorul produce vinul își va defini gustul final.

C. Taninurile în vin

Taninul provine din piei de struguri, tulpini și semințe. Cel mai vinuri albe nu sunt produse cu aceste componente de struguri, așa că taninul va fi neglijabil (cu excepția cazului în care vorbim despre vinul rar Orange sau Chardonnay îmbătrânit în butoaie de stejar).

Prezența taninului este ceea ce îți dă acea senzație astringentă în gură și o amărăciune care îți face buzele plictisitoare (gândește-te la ceai negru simplu, gros).

Cu toate acestea, uscăciunea unui vin nu prea are legătură cu taninul. Vinul alb dulce poate avea, de asemenea, tanin, precum Gewürztraminer, care suferă o scurtă perioadă de macerare în timpul procesării (unde pielea strugurilor rămâne în contact cu sucul de struguri).

Niveluri de dulceață în vinul alb și vinul roșu

Nivelurile de dulceață ale vinului variază de la oase uscate la foarte dulci. Consultați această diagramă de dulceață a vinului pentru a vedea cum fiecare se compară cu omologul său de vin roșu !

Vin alb dulce: niveluri de dulceață în vinul alb și vinul roșu

În general, dulceața din vin depinde și de soiul de struguri și de condițiile climatice:

  • Soi de struguri: De exemplu, strugurii Muscat folosiți în toate vinurile Moscato au un conținut natural ridicat de zahăr.
  • Cândstrugurii albi se recoltează: Strugurii coapte vor avea mai mult conținut de zahăr și o aciditate mai mică decât strugurii imaturi.

Condiții climatice: Climele mai calde produc adesea struguri cu un conținut mai mare de zahăr, deoarece căldura soarelui sporește concentrația de zahăr.

Diferența dintre dulceață și fructe în vinul alb

Vin alb dulce: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Dacă un vin are gust de fructe proaspete sau este descris ca „fructe înainte”, nu înseamnă că este dulce.

Înseamnă doar că o altă aromă de fructe în afară de struguri va fi dominantă atunci când o gustați, cum ar fi gustul de mere verzi și ananas într-un Chardonnay uscat și neîncălzit.

Dar, unele vinuri aromate precum Moscato sunt și dulci și fructate.


Stiluri de vin alb dulce și modul în care sunt făcute

Vinurile albe dulci vin în diferite stiluri și sunt făcute în multe moduri diferite.

1. Vin dulce neîntărit

Vinurile albe dulci neîntărite sunt produse folosind una dintre aceste metode:

A. Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Vin alb dulce: Botrytis Cinerea (Noble Rot)

În această metodă, ciuperca botrytis („putregaiul nobil”) este lăsată să crească pe struguri care sunt încă pe viță de vie. Ciuperca absoarbe apa din struguri, determinând-o să se strice, concentrând zaharurile, acizii fructelor și mineralele.

Această tehnică este utilizată în producția de vin dulce în multe regiuni, cum ar fi Sauternes și Alsacia în Franța și Tokaj-Hegyalja în Ungaria.

Articole similare:

Doriți să aflați mai multe despre renumitele regiuni viticole franceze și despre cele mai bune vinuri produse acolo? Consultați aceste articole:

Regiuni viticole franceze pe care nu le puteți rata!

Cele mai bune vinuri franceze de încercat în 2021

B. Recoltarea târzie

Recoltarea târzie implică lăsarea strugurilor pe viță de vie pentru perioade foarte lungi (de la săptămâni la luni) pentru a crește în mod natural zahărul rezidual din vin. Cu cât strugurii sunt recoltați mai târziu, cu atât va fi mai mat și mai dulce, până când apa din fruct începe să se evapore, concentrând aromele.

Producătorii din Germania folosesc această metodă pentru a face vin alb uscat sau Riesling dulci prin recoltarea strugurilor în diferite etape de maturitate.

C. Vin de gheață

Vin alb dulce: Eiswein

Eiswein (Vin de gheață) este realizat cu o tehnică în care strugurii care sunt înghețați pe viță de vie sunt prelucrați la aproximativ 200F (-70C). Apa din struguri este înghețată, în timp ce zahărul și alte solide dizolvate nu sunt, ceea ce permite aromelor să se intensifice.

Strugurii congelați atunci când sunt presați produc „must” de struguri (suc de struguri) care este folosit pentru a face un vin dulce foarte concentrat.

D. Covor de paie

Vin alb dulce: Saltea de paie

Vinurile realizate cu această metodă (de exemplu, vinurile Vin Santo din Italia) se numesc „vinuri de paie”. Strugurii recoltați sunt așezați pe rogojini de paie la soare sau în orice loc cu o bună circulație a aerului. Strugurii dezvoltă o textură asemănătoare stafidei, cu zaharuri și arome foarte concentrate.

2. Vin de desert fortificat

Vinificatorii creează acest vin de desert îmbogățit adăugând un suc cu alcool bogat în sucul de struguri. Aceasta oprește fermentarea înainte de finalizare, păstrând zahărul rezidual. Procesul se numește „fortificație” și are ca rezultat un vin dulce, cu conținut ridicat de alcool.

Vinificatorii folosesc uneori o combinație de metode pentru a-și face vinurile. Tokaji Aszú, de exemplu, este fabricat din struguri cu putregai nobil, care este lăsat pe viță de vie pentru a permite recoltarea târzie.

Toate acestea vorbesc despre vin alb dulce, dar ce mâncare merge cu ceva care are gust de desert?

Perechi alimentare pentru vin alb dulce

Perechi alimentare pentru vin alb dulce

Este surprinzător de ușor să împerecheați vinul dulce alb. Iată câteva idei:

  • Mâncăruri sărate: Încercați vinul cu gheață cu brânză sau migdale sărate, sărate.
  • Iute si condimentat: Încercați un Moscato cu un conținut scăzut de alcool, cu un preparat picant indian sau coreean.
  • Articole acre: Un vin alb dulce cu aciditate ridicată poate funcționa bine cu alimente cu oțet.
  • Mușcături amare: Gândiți-vă la varză murată și Riesling.
  • Deserturi: Deserturile cu caramel sau fructe funcționează foarte bine cu un vin de desert.

Vinuri albe dulci de încercat în 2021

Iată câteva dintre cele mai bune albe dulci pe care ar trebui să le verificați.

1. Sauternes

Vinul Sauternes este fabricat din regiunea franceză Sauternais din Bordeaux. Este fabricat dintr-o combinație de soiuri de struguri Semillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle afectate de putregaiul nobil. Acest vin are un mare potențial de îmbătrânire.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Franța)

Vin alb dulce: 2015 Chateau d

Această ană din 2015 oferă arome exotice de mandarină, ananas și mango. Există o aciditate dinamică și vanilie stejar parfumată cu un finisaj care durează câteva minute.

Prețul mediu pentru Chateau d'Yquem 2015: Peste 300 USD

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Franța)

Vin alb dulce: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Franța)

Anul 2009 este un auriu de lămâie pal cu miros de flori de piersic, coajă de mandarină și ienibahar. Aroma este bogată în condimente și straturi florale și fructe de piatră coapte.

Prețul mediu 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame: Peste 300 USD

2. Riesling

Vinurile risling pot varia de la uscate la foarte dulci, de multe ori degajând arome de caise și mere. Unele dintre cele mai populare vinuri dulci Riesling sunt fabricate în Germania, iar Alsacia în Franța.

În Germania, rislinul dulce este clasificat ca Spätlese,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - de la cel mai puțin dulce la cel mai dulce.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Germania)

Vin alb dulce: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Germania)

Acest vintage are un nas complet matur de caise uscate, stafide, miere, zahăr ars, crème brulée și caramel mediu-întunecat. Are un echilibru frumos, cu un final lung, intens.

Prețul mediu al anului 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: + 18.000 USD

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Germania)

Vin alb dulce:

Vintage 1976 oferă indicii de smochine dulci, arancini, prune uscate și nuga întunecată. Pe palat există o notă oxidantă fină, cu nuanțe întunecate pe finalul lung.

Preț mediu 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: Peste 5.000 USD

3. Vin Santo

Acest vin alb dulce din Italia este fabricat din soiul de struguri albi Trebbiano și Malvasia.

A. 2002 Avignonesi Eye of Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana (Italia)

Vin alb dulce:

Vintage 2002 se deschide cu arome dulci de caramel, sirop de arțar, coajă de portocală confiată și curmale uscate. Gustul neted are arome de gem de cireșe negre și alune, închizându-se cu un final lung.

Prețul mediu din 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: Peste 400 USD

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toscana (Italia)

Vin alb dulce: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toscana (Italia)

Vintage 2007 are o intensitate intensă de chihlimbar, cu un buchet de caramel bogat, intens, fructe confiate și miere.

Prețul mediu 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: Peste 200 USD

4. Tokaji Aszú (Tokay)

Vinul Tokaji Aszu este fabricat în regiunea Tokaj a Ungariei încă din anii 1600 și este cel mai vechi vin dulce din lume. Cunoscut și sub numele de Tokay, este fabricat cu struguri afectați de putregaiul nobil - strugurii Furmint și alte soiuri de struguri albi aprobați precum Hárslevelű, Muscat galben sau Zeta. Sunt fabricate și versiuni monovarietale.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungaria)

Vin alb dulce: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungaria)

Acest vin plin de corp Tokaji este frumos echilibrat cu o aciditate fină, oferind parfumul de caise proaspete și ceai. Există caise proaspete pe palat, cu smochine uscate și gem de prune la final.

Prețul mediu 2007 Royal Tokaji Essencia: 1.000 $ peste

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungaria)

Vin alb dulce: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungaria)

Descoperă aromele de sultana și portocaliu în această ană 2000, cu o notă bogată de alge marine și ceai negru complex. Siropos pe gust, oferă un nucleu de aciditate și bogăția prunelor și stafidelor.

Prețul mediu al 2000 Disznoko Tokaji Essence: 1.000 $ peste

5. Vin de gheață

Vinul de gheață sau Eiswein în Germania, în teorie, pot fi obținute din orice struguri de vin roșu sau alb care au rămas pe viță de vie după primul îngheț. Cu toate acestea, cel mai comun soi de struguri pentru vinul cu gheață este Riesling, Vidal Blanc și Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Stejar în vârstă de Vidal Blanc Icewine, Peninsula Niagara (Canada)

Vin alb dulce: 2017 Peller Estates Signature Series Stejar în vârstă de Vidal Blanc Icewine, Peninsula Niagara (Canada)

Căutați o gură delicioasă de papaya, agrișă, guava și pepene galben în acest vintage 2017. Notele persistente de marmeladă și condiment exotic cu culoarea butucului colorează finisajul.

Preț mediu 2017 Peller Estates Signature Series Stejar îmbătrânit Vidal Blanc Icewine: 100 $ peste

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Germania)

Vin alb dulce:

Vintage 2016 arată arome de fructe concentrate. Luxuriant și picant pe gust, cu arome de fructe fine, finisând cu tei, grapefruit și pietre de ardezie.

Prețul mediu al anului 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: Peste 2.000 USD

6. Vin de recoltare târzie

Vinurile recoltate târziu sunt făcute din struguri care au rămas mai mult timp pe viță de vie după recoltarea tradițională.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Gewurztraminer recoltare târzie, Gisborne (Noua Zeelandă)

Vin alb dulce:

Vintage 2007 oferă aroma intensă a sultanei, caisului și smochinului cu o notă de curmale, duduri uscate și coajă de mandarină.

Prețul mediu 2007 Vinoptima Estate Noble Gewurztraminer Late Harvest: Peste 200 USD

B. Regele Frosch „Noble Sweet” Chardonnay Spatlese (Germania)

Vin alb dulce: Regele Frosch

Această recoltare târzie are struguri Chardonnay în acest vin. Este neîncălzit, plin de corp, cu arome complexe și un ton untos.

Prețul mediu al King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: 100 $ peste

7. Alte vinuri albe dulci de încercat

Iată câteva alte soiuri de vin alb dulce pe care le puteți lua în considerare.

A. 2006 Crama Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Vin alb dulce: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Acest Grüner din 2006 oferă note clasice de caise, mazăre, fructe groase și piper crăpat. Bogat și cremos, are o dulceață vizibilă care compensează ușoara amărăciune.

Prețul mediu al anului 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: 100 $ peste

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Italia)

Vin alb dulce: 2011 Ca.

În acest 2011 vin spumant este aromat, suculent și stratificat. Așteptați-vă arome ademenitoare de flori uscate, citrice japoneze, fructe de piatră mixte, fagure de miere și pietre umede.

Prețul mediu 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: 90 $ peste

MAȘINĂ. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Spania)

Vin alb dulce: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Spania)

Acest sherry are un gust concentrat de stafide, condimente, melea, coaja de citrice și butoaie vechi. Este foarte dulce, cu o aciditate frumoasă și o întorsătură sărată.

Prețul mediu al A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: Peste 300 USD

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugalia)

Vin alb dulce: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugalia)

Acest port alb Colheita oferă aromele incredibile ale fructelor exotice, cum ar fi mierea și piersica, cu o notă frumoasă de vanilie.

Prețul mediu din 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: Peste 200 USD

Care este cel mai bun mod de aCumpărăaceste vinuri delicioase?

Comercianții online, licitațiile de vin sau schimburile de vinuri par a fi răspunsul evident. Dar ar trebui să faceți propriile cercetări cu privire la prețuri, să vă asigurați că sticlele sunt autentice și să gestionați problemele de livrare și depozitare pe termen lung.

Cea mai bună opțiune ar fi încredințareao companie online de investiții în vin, cum ar fi Wine Club care vă pot ajuta să luați acele vinuri rare, de colecție.

Iată cum funcționează:


Recomandat