Articol

Tarta de ciuperci savuroasă



Băuturi

Chef Tom Hudgensen
Moosse Cafe

Masă în MendocinoSuntem norocoși să avem o companie care crește delicioase ciuperci shiitake proaspete în zona noastră - Compania Little River Mushroom. Ne livrează un coș mare în fiecare săptămână. De obicei, le preparăm la grătar cu alte legume pentru a fi servite peste mămăligă cremoasă cu un sos de smântână de șalotă și o împrăștiere de ierburi proaspete pentru un plătit fără carne. Următoarea Savory Mushroom Tart face un aperitiv excelent sau un gust ușor - și are un gust minunat cu Syrah.

  • ½ lire sterline de ciuperci shiitake
  • 3 linguri unt
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți bine
  • 1 lingură cimbru proaspăt tocat
  • ½ litri de frișcă grea
  • 1 ceapă galbenă mică, feliată subțire
  • 1 aluat de pizza rotund de 12 inci, gătit
    Sau
  • 1 foietaj rotund de 12 inci, gătit, înțepat în mai multe locuri cu o furculiță

1. Dacă ciupercile sunt murdare, curățați-le cu o perie uscată - nu le spălați în apă sau textura lor va fi udă. Trageți ușor tulpinile de pe ciuperci și tăiați-le felii de ¼ inch grosime. Sote ciupercile în 3 linguri de unt la foc mediu-mare. Când sunt moi și încep să se rumenească, adăugați usturoiul și cimbru și gătiți încă o clipă. Sare și piper după gust și pune deoparte.

2. În aceeași tigaie, încălziți smântâna și ceapa împreună la foc mediu-mare și gătiți până când ceapa se înmoaie. Sare și piper după gust. Crema trebuie să reducă la un sos gros acoperind ceapa.

3. Încălziți cuptorul la 400 de grade. Intinde amestecul de ceapa-crema peste aluat, apoi imprastie uniform ciupercile deasupra. Coaceți până când aluatul este gătit și blatul este brun și cu bule. Lăsați tarta să se stabilească la 10 minute după scoaterea din cuptor. Tăiați în pene și serviți cald cu un pahar de Syrah și o mică salată verde.



Recomandat