Ce este atât de special la vinul Sauternes și ce sticle ar trebui să cumpărați?
Sauternes reprezintă partea mai rară și mai dulce a regiunii Bordeaux. Cu complexitatea și aciditatea sa zestă, acest vin funcționează perfect atât ca aperitiv, cât și ca vin de desert.
De asemenea, vinul Sauternes poate îmbătrâni frumos, făcându-l unvin de investiție excelentde asemenea.
Ce diferențiază vinul Sauternes de alte vinuri dulci? Ce sticle ar trebui să ai grijă?
În acest articol, veți aflatot ce trebuie să știți despre vinul Sauternes, inclusiv istoria sa, procesul de vinificație și cele mai bune recolte de cumpărat în 2021.
De asemenea, veți descoperi cel mai inteligent mod de a cumpăra cele mai bune sticle de Sauternes.
(Faceți clic pe linkurile de mai jos pentru a accesa o anumită secțiune)
Vinul Sauternes este produs în denumirea Sauternes (Sauternais în franceză) din Bordeaux, Franța și este unul dintre cele mai scumpe și de înaltă calitate vinuri albe.
Ceea ce face acest vin diferit de alte vinuri de desert este putregaiul nobil. Această putregai este cauzată de ciuperca Botrytis cinerea, care mărește dulceața naturală a vinului (ne vom uita laacest proces în detaliuintr-o secunda.)
Dar mai întâi, să vedem cum a început totul.
Chiar dacă producția de vin francez datează din secolul al VI-lea î.Hr., vinul dulce a început să câștige popularitate mult mai târziu - la începutul secolului al XVII-lea.
Francezii exportau vin în principal în Anglia, unde vinurile albe și roșii uscate erau cele mai preferate.
Între timp, în Germania, producția de vin a scăzut în secolul al XVII-lea din cauza preferinței tot mai mari pentru bere. Deci, germanii au început să caute să importe vin din alte părți.
S-au interesat de vinul alb francez de la Sauternes, Bordeaux și au început să investească în podgoriile Sauternes. Au introdus chiar francezii în unele tehnici germane de vinificație pentru conservarea excesului de zaharuri din vin, pentru a adăuga mai multă dulceață.
Primele înregistrări ale putregaiului nobil datează din secolul al XVII-lea. Producătorii de Sauternes separau ciorchinii de struguri botritizați de cei buni.
Cu toate acestea, utilizarea acestor struguri în procesul de vinificație a fost păstrată secret, deoarece gândul de a bea vin din struguri infectați cu Botrytis nu a fost foarte atrăgător!
În secolul al XVIII-lea, utilizarea putregaiului nobil a devenit cunoscută pe scară largă. De atunci, a fost utilizat pe scară largă la prepararea vinului francez, german și vin maghiar.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, președintele american George Washington a făcut o comandă pentru 30 de zeci de sticle după ce a degustat celebrul vin Sauternes Chateau d'Yquem . Acest lucru a adus aprecieri globale vinului Sauternes și de atunci nu a mai existat nicio privire înapoi!
Regiunea Sauternais se află la 40 de mile sud-est de Bordeaux și face parte din districtul Graves. Cu grindina imprevizibilă, înghețurile și nivelurile ridicate de umiditate, climatul maritim expune adesea strugurii la diferite boli și mucegaiuri ale strugurilor.
Regiunea Sauternes este situată între râurile Ciron și Garonne. Deoarece cele două râuri au temperaturi diferite ale apei, ele formează ceață dimineața devreme care trec la după-amiezile calde și uscate.
Acest lucru creează condițiile perfecte pentru creșterea ciupercii Botrytis cinerea.
Terroirul majorității podgoriilor din Sauternes este calcaros cu calcar, lut, pietriș și nisip.
Un vin Sauternes Blend se face cu trei soiuri de struguri albi:
Odată ce ciuperca Botrytis se formează pe struguri, aceasta intră în pielea strugurilor, dezvoltând putregaiul nobil. Putregaiul nobil usucă strugurii, reducând conținutul lor de apă. La rândul lor, zaharurile și aromele de struguri devin mai concentrate și intense, creând un vin vibrant și aromat.
Microclimatul unic din regiunea Sauternes ajută la menținerea ciupercii binevoitoare a putregaiului nobil, împiedicându-l să devină putregai gri (ceea ce conferă vinului un gust acru prost).
Producerea vinurilor Sauternes este un proces scump și care consumă mult timp.
Acești factori se adaugă la prețul Sauternes și îl fac unul dintre cele mai scumpe vinuri albe in lume.
Citește și:
Vrei să încerci un alt vin alb dulce? Iată un ghid distractiv și informativ despre vinurile Moscato . Sau poate vrei să descoperiunele grozave Vinuri spumante ?
Există cinci comune în regiunea viticolă Sauternes:
Această comună găzduiește cele mai renumite castele de vin din Sauternes - Chateau d'Yquem. Se știe că Chateau d’Yquem produce cel mai bun vin Sauternes și este singurul desemnat ca castel Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).
Toate comunele se încadrează în AOC Sauternes. Pentru a fi clasificate ca Sauternes, vinurile ar trebui:
Alte regiuni care produc vinuri similare sunt Cadillac, Loupiac și Cerons. Aceste vinuri sunt, de asemenea, un amestec de struguri Semillon (afectați de putregaiul nobil), Sauvignon Blanc sau Sauvignon Gris și Muscadelle.
Cu toate acestea, acestea sunt mai puțin aromate și le puteți găsi la prețuri mai accesibile.
Lecturi suplimentare:
Află exact Câte calorii sunt în paharul tău de vin roșu și beneficiile sale pentru sănătate !
Vinurile Sauternes au o nuanță galben intens, cu un echilibru elegant de dulceață și aciditate.
Are note de caise, caramel, fructe tropicale și miere, urmate de un finisaj de lungă durată și nuanțe subtile.
Cu un vin atât de delicios, s-ar putea să vă întrebați Câte pahare sunt într-o sticlă de vin ?
Sauternes se servește de obicei răcit (la 10 ° C) și se împerechează bine cu mâncăruri sărate precum foie gras, diferite brânzeturi sau un fel de mâncare tradițională de păsări prăjite cu condimente.
Cel mai adesea, veți găsi Sauternes într-o jumătate de sticlă de 375 ml, deoarece este scump de produs. Cu toate acestea, ele vin și în sticle mai mari.
Articole similare: