Articol

Frigărui de creveți

Frigărui de creveți cu unt de ghimbir, coriandru și lime

Nickie Zeller de la Restaurantul Pearl din Napa, CA a creat această rețetă pentru un eveniment la unitatea de vin spumant din Codornui. Crama este acum numită Artesa și produce vinuri calme din regiunea Carneros din județele Napa și Sonoma, California.

Ușor de pregătit și servit cel mai bine cu bulbul preferat!

INGREDIENTE
Serveste 10-12


Frigărui de creveți cu ghimbir, coriandru și unt de tei

  • 1 kg. Creveți de piatră curățați
  • 1/4 lb. unt dulce înmuiat
  • 1 buchet de coriandru spălat și uscat (alegeți 1/3 cană de frunze de coriandru ambalate și păstrați restul întreg pentru garnitură)
  • 2 linguri de ghimbir ras
  • 1 suc de lămâie și coajă
  • Sare kosher și piper proaspăt măcinat după gust
  • 30 - 40 frigarui de bambus

Combinați untul, frunzele de coriandru, ghimbirul, sucul de lămâie și coaja. Și sare și piper în vasul unui robot de bucătărie și procesează până se omogenizează bine. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, combinați totul într-un bol și amestecați ingredientele în unt cu o furculiță până când sunt bine amestecate.

Untul poate fi preparat cu o zi în avans, iar untul nefolosit poate fi congelat etanș etanș, timp de până la 2 luni.

Topiți 4 linguri din untul finit într-o tigaie mare, la foc mediu, până la barbotare. Adăugați creveții și gătiți până nu mai sunt opaci, aproximativ 5 minute. Scoateți creveții din tigaie cu o lingură cu fante pe o farfurie.

Lăsați untul și sucurile în tigaie fără foc. Când creveții sunt suficient de reci pentru a se manipula, puneți 3 sau 4 pe fiecare frigărui.

Așezați o movilă din întregul coriandru pe un platou de servire.
Aranjați frigarui deasupra coriandru. Reîncălziți cu grijă untul și sucul în tigaie și turnați peste frigarui.

Acest lucru face un aperitiv excelent pentru trecere sau bufet pentru 10 până la 12 persoane. Ca prim fel, așezați întreg coriandrul pe farfurii mai mici și puneți 4 sau 5 frigarui pe fiecare farfurie pentru 6 până la 8 porții.



Recomandat