Pinotul negru este unul dintre cei mai dificili struguri de vin care necesită o atenție constantă și un sezon de creștere îndelungat. Când este realizat corect, poate fi destul de sublim. Se asortează bine cu porc și se potrivește bine cu fenicul și rozmarin. Următoarea rețetă folosește ambele condimente, iar pământul natural al Pinot Noir face o combinație excelentă.
Dacă doriți să îmbunătățiți puțin rețeta, după ce faceți friptura de porc cu unt, marinați-o cu ulei de măsline, Pinot Noir, piper negru până la patru ore, apoi continuați cu rețeta.
INGREDIENTE
2-4 #s Pork Away
2-3 lingurițe semințe de fenicul
4 linguri frunze proaspete de rozmarin, jumătate pentru porc jumătate pentru cartofi
Ulei de măsline după cum este necesar
½ lingură usturoi fin tocat
1 ½ lire de cartofi roșii
Sare și piper după gust
Metodă:
Flanc de porc fluture
Stropiți cu ulei de măsline
Toastă semințele de fenicul, toacă-le bine, presară jumătate pe interiorul coapsei de porc
Tocăm alte ierburi, așezăm jumătate pe coapsă de porc împreună cu jumătate de usturoi
Rolați și legați
Înveliți cu ulei de măsline și frecați cu ierburi și condimente rămase
Cartofi
Tăiate în bucăți mici.
Aruncați cu ulei de măsline, sare, rozmarin, piper negru
Așezați pe tigaie plată, acoperiți cu folie.
Prăjire
Preîncălziți cuptorul la 375 grade, puneți cartofii acoperiți în cuptor timp de douăzeci de minute.
Scoateți cartofii, descoperiți-i, aruncați-i în jur, lăsați loc pentru coapsele de porc și așezați-le pe tigaie.
Reveniți la cuptor descoperit și prăjiți până când carnea de porc este de aproximativ 125 - 130.
Servire Lăsați să stea timp de zece minute, feliați la comandă. Însoțiți vasul cu ceapă verde la grătar sau legume la alegere. Serviți cu un Pinot Noir drăguț.