Articol

Cum să împerechem vinul cu grătarul de vară



Băuturi

Grătarul este un eveniment pe tot parcursul anului în California, cu toate acestea, nimic nu spune vara mai mult decât să ardeți grătarul, să vă îmbrăcați șorțul de pânză și să aruncați un meniu complet de alimente potrivite pentru mese în aer liber. Datorită aromelor îndrăznețe și a numeroaselor opțiuni de carne, sosuri și feluri de mâncare, alegerea acelui vin perfect vă poate ridica abilitățile culinare simple la curte la un nivel cu totul nou. Iată ghidul nostru esențial pentru asocierea vinului cu toate elementele dvs. preferate de grătar.

Carnea

Să mergem mai departe și să presupunem că toate opțiunile dvs. carnivore preferate sunt la grătar sau servite într-un mod potrivit pentru o petrecere în aer liber; potențial puternic aromat și gata să fie devorat cât mai curând posibil.

• Carne de vită: Ca grătar de carne roșie prin excelență, veți dori să rămâneți la vinul cu taninuri mai ridicate. Acest lucru completează grăsimea proteinelor și echilibrează bogăția grea. Dacă pregătiți friptură, rămâneți cu siguranță la un roșu complet aromat ca un Napa Cabernet, dar pentru ceva de genul unui hamburger puteți juca mai mult cu ce se împerechează bine, în funcție de toppinguri și fixări.

Sfat din interior: A lui Napa Cabernet Sauvignon neted și matasos al lui Louis M. Martini este ceea ce am alege pentru o friptură perfect gătită sau chiar pentru un sandviș de vită mărunțit lent.

• Porc: Aceasta este o carne care tinde să se condimenteze mult, mai ales pe partea condimentată, care se va echilibra frumos cu un roșu mai uscat. Pe de altă parte, unii bucătari tind să aromeze carnea de porc cu un gust mai dulce în minte pentru a evidenția zaharurile naturale din carne. Dacă acesta este cazul, îndreptați-vă spre un vin roșu sau alb cu tanin scăzut, cu un pumn de fructe și aciditate pe măsură.

Sfat din interior: Blancaneaux 2015 al lui Inglenook oferă un gust de arome clare de fructe tropicale. Notele de ananas, guava și fructul pasiunii se potrivesc întotdeauna bine cu carnea de porc.

• Pui: În cea mai mare parte, cu cât carne este mai slabă, cu atât mai ușor poate fi vinul. Deoarece puiul este carnea slabă, veți dori un vin alb. Nimic nu-l învinge pe Chardonnay cu pui gătit perfect de pe grătar. Dacă vă gândiți la puiul prăjit, atunci ridicați un trandafir care să completeze stilul mai gras, dar mai sărat.

Sfat din interior: Cu indicii de stejar vanilat și fructe de piatră, veți găsi acest lucru Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay de la Bennett Lane va scoate la iveală partea din plante a felului tău de pui.

• Miel: Aceasta este o carne cu gust mai complicată și cu siguranță ar trebui gândită în termeni de sos (a se vedea mai jos). În cea mai mare parte, datorită acestui profil, poate fi destul de versatil cu asocierea. Un roșu cu corp mediu este un pariu sigur dacă te apleci puternic în condimente, cum ar fi Syrah sau Malbec. Sau puteți ridica un clasic California Cabernet Sauvignon pentru un compliment perfect pentru aromele mari.

Sfat din interior: Cu straturi de mentă și zmeură, Montelena Cabernet Sauvignon este o selecție strălucitoare pentru subtilitățile complexe ale unui fel de mâncare ridicat de miel.

• Pești: Bucurându-vă de o zi caldă de vară sau respectând restricțiile alimentare, peștele este o opțiune fabuloasă pentru grătar. Pentru snapper și somon, Pinot Noir este o opțiune fantastică pentru peștele la grătar. Indiciile de stejar funcționează fabulos cu gustul peștelui proaspăt, așa că, dacă vrei să devii alb, apleacă-te către un Chardonnay din California. Alte fructe de mare (stridii sau creveți la grătar cineva?) Se împerechează foarte bine cu un Riesling sau un Sauvignon Blanc.

Sfat din interior: Un frumos cu corp mediu Pinot de la Domaine Carneros va adăuga un finisaj savuros delicat peștelui la grătar și va fi un plus ușor la o masă intenționat ne-grea.

Sosul

Carnea este un loc minunat pentru a începe asocierea, dar poate ajunge în găleată, dacă nu v-ați gândit la produsul final de pe farfurie. Știind în ce scufundați aceste proteine ​​este un factor major în alegerea vinului perfect pentru masă.

• Grătar picant: Unele dintre cele mai fierbinți sosuri de grătar, chiar dacă sunt delicioase, pot face dificilă alegerea unui vin. În acest caz, alegeți un California Riesling semidru sau un Zinfandel alb rece. În plus, s-ar putea să scoată mușcătura de pe aripile de pui cu cinci alarme.

• Sosuri Tangy: Dacă baza sosului dvs. are melasă, zahăr brun sau influențe asiatice precum Hoisin sau grătar coreean, atunci asigurați-vă că vă asociați cu vinuri fructate, cum ar fi un Shiraz plin de gem sau un Sonoma Syrah.

• Sosuri verzi: Mai multe condimente din Orientul Mijlociu și mediteraneene, sosuri care conțin mentă, rozmarin cu usturoi sau chimichurri pot fi un deliciu pentru favoritele grătarului, cum ar fi kebaburile sau friptura. Urmăriți un roșu cu tanin mediu, cu un finisaj neted, fructat, ca un Malbec sau alte soiuri spaniole.


Recomandat