Articol

Favorit la Bordeaux

La Tupina cepes și Fronsac.jpgde Deirdre Bourdet

Ce, cine sau unde este un lucru obligatoriu pentru o excursie la Bordeaux? Potrivit unui fost coleg de-al meu, un mic restaurant confortabil numit La Tupina. O analiză rapidă a site-ului lor web a dezvăluit că această unitate de 30 de ani se mândrește cu specialități bordelais simple, clasice, preparate cu cele mai bune ingrediente locale și o doză puternică de pasiune nostalgică. Când am citit că președintele francez Nicolas Sarkozy a luat și el prânzul acolo în ultima sa vizită în oraș, m-am gândit că există ceva cu adevărat în acest loc și am ieșit devreme din nebunia lui Vinexpo pentru a vedea singur.

În mod incredibil, într-o zi în care 50.000 de membri ai industriei vinicole au depășit orașul, am intrat fără rezervare la înălțimea orei de prânz și am marcat o masă primordială pe terasa lor. Și mai incredibil, am obținut și un chelner foarte amabil și de ajutor ... da, există în Franța. După ce mi-a mărturisit că iubește să mănânce și că poate bucura cu bucurie întregul meniu, acordând suficient timp, acest tânăr gurmand m-a îndrumat cu amabilitate către unele dintre articolele sale preferate din meniu: cèpes en persillade (o specialitate sezonieră constând doar din ciuperci porcini, sare , piper, pătrunjel și un pic de usturoi) urmat de file de sturion în sos de vin roșu. În timp ce ador peștele, cèpesele erau cele mai bune ciuperci pe care le-am mâncat vreodată în viața mea și au făcut complet masa. Departe de a fi frumoși și greu de pregătit, au fost, pur și simplu, miraculoși. Textura lor cremoasă, fragedă și incredibil de suculentă mi-a amintit vag de pâinea dulce, dar avea gust pur de pământ și esență de ciuperci. Topiți-vă în gură ciupercile, muriți în brațele mele ciupercile, ceapele alea sotate mi-au furat inima.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Franța. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Recomandat