Blog

Șampanie (Gust, cele mai bune sticle, prețuri 2021)

Sunteți curios să explorați lumea fascinantă a șampaniei?


Începând cu secolul al XIX-lea, această băutură cu bule a fost văzută ca un simbol de calitate excepțională, sărbătoare și lux! Acest vin spumant regal este foarte apreciat de entuziaști, colecționari și investitori.

Dar ce face din Champagne o băutură atât de râvnită? Cum are gust și de ce este atât de scump? Care este diferența dintre șampanie și alte vinuri spumante?


Să explorăm totul despre Șampania - originile sale, modul în care este fabricată,cele mai bune vinuri de șampanie din 2021, și cel mai simplu mod de a le cumpăra.

Lecturi suplimentare

Sunteți gata să primiți sărbătorile? Consultați lista noastră finală de Delicious Vinuri de Crăciun! ! De asemenea, explorați câteva dintre Cele mai bune vinuri roșii din întreaga lume . Sau descoperiți câteva dintre Cele mai fascinante vinuri albe !

Acest articol conține:

(Faceți clic pe linkurile de mai jos pentru a accesa o anumită secțiune)

  • Ce este Șampania?
  • Diferența dintre șampanie și vin spumant
  • Originile șampaniei
  • Regiunea Champagne
  • Cum se face șampania?
  • Cum să distingem între producătorii de șampanie de pe etichete
  • Stiluri de șampanie
  • Dulceață șampanie
  • Gust de șampanie și împerechere alimentară
  • Cum se servește șampania
  • De ce Champagne este atât de scump?
  • Șampania este o investiție bună pe termen lung?
  • Cele mai bune vinuri de șampanie de cumpărat în 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Ediție limitată Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut „Spectre” James Bond Ediția 007 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitudinea lui Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Ce este Șampania?

Ce este șampania

Șampania este un vin spumant produs în regiunea Champagne din Franța. Se face folosind strugurii Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier.

Vinul de șampanie trebuie să respecte reguli riguroase de calitate și un controlatprocesul de vinificarecare include o a doua fermentație în sticlă (metode champenoise).


Dar, există vreo diferență între șampanie și vin spumant?

Diferența dintre șampanie și vin spumant

Diferența dintre șampanie și vin spumant

Vinul spumant poate fi numit „Șampanie”numaidacă este fabricat în regiunea Champagne din Franța.


Cu alte cuvinte, toate Champagnes sunt vinuri spumante, dar toate sparklers nu pot fi etichetate ca Champagne!

Sunt numite vinuri spumante în SUA (produse în principal în California, Oregon și Washington). În Italia, vinurile spumante ar putea fi etichetate ca Spumante sau Prosecco, în Spania - Cava, și în Austria și Germania - Sekt.

Toate sunt realizate conform standardelor specifice regiunii vitivinicole. De asemenea, strugurii folosiți sunt diferiți.

Să aruncăm o privire la cum a început totul.


Originile șampaniei

Efervescența în șampanie
Efervescența în șampanie

Efervescența din vin a fost observată încă din 4000 î.Hr., dar oamenii nu au putut explica de unde a venit fizz-ul.

Până în secolul al V-lea, vinificatorii francezi din regiunea Champagne făceau doar vinuri liniștite.

Cel mai popular mit despre vinul spumant Champagne este că a fost inventat de Călugăr benedectinDom Perignon care a locuit în Champagne, Franța, în anii 1600.

Dom Perignon a oprit fermentarea vinului îmbuteliat la temperaturi foarte scăzute. Când temperaturile au crescut, a avut loc o fermentare secundară în sticlă, dând naștere la bule.

Cu toate acestea, s-a constatat mai târziu că Dom Perignon nu a fost primul care a descoperit secretul preparării unui vin cu gaze. Cu 30 de ani mai devreme,Omul de știință englez Christopher Merrettdescrisese deja procesul de adăugare a zahărului și melasei pentru a face vin spumant.

Oricum, această metodă de vinificare a devenit rapid populară.


Dar dioxidul de carbon blocat a creat o presiune foarte mare în sticle șia provocat izbucnirea multor sticle, uneori creând o reacție în lanț în crame. Acest lucru a condus la faptul că mulți oameni se referă la vinul spumant ca „vinul diavolului. '

Odată văzute ca un „defect”, aceste bule au devenit în cele din urmă populare chiar și printre regalitatea Franței și Angliei.

Și, șampania a fost produsă sistematic de la Revoluția industrială din secolul al XIX-lea.

Regiunea Champagne

Regiunea Champagne

Regiunea Champagne situată în nordul Franței, între Epernay, Reims și Aÿ are un climat rece (cu o temperatură medie de aproximativ 10 ° C.) Acest lucru creează condițiile perfecte pentru cultivarea strugurilor de vin precum Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier - struguri primari folosiți în Champagne.

Regiunea are cinci denumiri (AOC), 17 Grand Crus și 42 de sate Premier Cru.

Denumirile sunt:

  • Coasta Albă
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Muntele Reims
  • Valea Marnei

În afară de aceste denumiri, există AOC-uri precum Coteaux Champenois care se specializează în fabricarea vinului liniștit.

Deci, care este procesul de vinificare Champagne?

Cum se face șampania?

Cum se face șampania
Presare șampanie

Pentru a face bule în șampanie, producătorii de vin folosesc metoda champenoise.

Procesul de vinificare al acestor vinuri spumante include următoarele etape:

  • Presare: Strugurii sunt presați ușor, iar sucul de struguri este extras.
  • Fermentarea primară: Vinificatorul adaugă drojdie în cuvee, iar zaharurile fermentează în alcool.
  • Amestecarea: Odată ce prima fermentație este completă, vinul de bază din diferite recolte este amestecat (pentru șampanie non-vintage).
  • Fermentarea secundară: Apoi, vinificatorul pune amestecul în sticle cu drojdie și zahăr. Toate sticlele sunt depozitate orizontal timp de aproximativ opt săptămâni. Produsul secundar al acestei fermentații este dioxidul de carbon, care este prins în sticla de vin spumant și creează efervescența.
  • citit: Odată ce fermentația secundară s-a încheiat, drojdia rămâne în sticlă timp de 1-3 ani pentru a spori aroma șampaniei.
  • Remuage: Toate sticlele sunt depozitate la un unghi de 45 de grade și treptat întoarse cu susul în jos, astfel încât drojdia se așează în gâtul sticlei. Acest proces durează aproximativ o săptămână.
  • Degustare: Gâtul sticlei este înghețat. Capacul cu toate drojdiile este îndepărtat. Lichidul care lipsește este înlocuit cu vin liniștit și zahăr, ceea ce determină dulceața șampaniei.
  • Îmbătrânire: Odată ce dopul este înlocuit cu unul permanent, șampania trebuie să îmbătrânească timp de 12-36 de luni.

Acum, veți găsi foartetermeni confuzipe o sticlă de șampanie care se referă la producătorii săi. Să vedem cum să le citim.

Cum să distingem între producătorii de șampanie de pe etichete

Cum se distinge între producătorii de șampanie de pe etichete

În total, există aproximativ 19.000 de cultivatori de struguri și aproximativ 100 Case de vinuri de șampanie .

Majoritatea cultivatorilor de șampanie își vând strugurii vinificatorilor și doar câțiva producători de vin produc șampanie din propriile lor struguri.

Puteți distinge între diferiții producători de șampanie după eticheta de pe sticla de vin:

  • NM: Producători care cumpără struguri pentru a face șampanie
  • CM: Cooperative care produc vin din struguri de viticultori care fac parte din cooperativă
  • RM: Un cultivator care face vin (cultivator Champagne) din propriile sale struguri
  • DOMNUL: O asociație necooperantă de cultivatori care produc vin dintr-un bazin comun de struguri
  • RC: Un membru cooperativ care vinde șampanie sub numele de cooperativă
  • MA: Un vinificator care produce vin sub o altă marcă
  • ND: Un distribuitor de vinuri care vinde sub numele său

Sunt diferitestiluride șampanie din care poți alege și tu. Să vedem ce sunt.

Stiluri de șampanie

Stiluri de șampanie

Șampania vine în diferite stiluri, în funcție de soiurile de struguri pe care producătorii le folosesc și dacă fac o șampanie vintage (dintr-un singur an sau vintage) sau non-vintage (din mai multe recolte).

Cele mai populare stiluri sunt:

  • Brut Champagne: O șampanie non-vintage realizată cu amestecul clasic de struguri Champagne Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier
  • Vintage de prestigiu: Un spumant amestecat realizat cu cei mai buni struguri colectați din cele mai bune podgorii ale casei Champagne. Unele șampane clasice, cum ar fi Taittinger Comtes de Champagne și Perrier-Jouet Belle Epoque, sunt cuvées Prestige.
  • alb și negru: Șampania „Alb de negri” este realizată în întregime din soiurile de struguri negri - Pinot Noir și Pinot Meunier.

Cum sunt? Blanc de Noirs făcut?

Pentru a preveni obținerea culorii roșii tipice, producătorii de șampanie limitează contactul cărnii de struguri cu pielea sa (care conține toți pigmenții roșii.) Acest lucru produce sclipitoare frumoase de culoare galbenă.

  • Alb de albi: Șampania „Alb de albi” este fabricată în întregime din struguri Chardonnay. S-ar putea să găsiți șampanie făcută cu Pinot Blanc struguri la fel.
  • Roz: Șampania rosie există încă din secolul al XVIII-lea. Producătorii de vin fac șampanie roz lăsând cojile de struguri roșii cu sucul de vin pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru îi conferă o culoare moale, roșie. Sau amestecă un pic de vin roșu în vinul spumant Cuvee.

Citește și: Descoperă Câte calorii sunt în paharul tău de vin roșu (și beneficiile pentru sănătate.)

Acum, trebuie să fi auzit de Champagne brut și dulce. Acești termeni se referă la nivelurile de dulceață ale bulelor.

Recomandat