Articol

Dinamo BIODINAMIC

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGDe Courtney Cochran

O degustare recentă din San Francisco a câtorva dintre cele mai importante vinuri biodinamice ale națiunii noastre s-a dovedit revelator, deoarece există potențialul pentru aceste cafenele mult zbuciumate. Fabricate din struguri cultivate în podgorii care sunt tratate cu adaosuri speciale de sol naturale și crescute în conformitate cu calendarul lunar (serios), aceste vinuri încep să întoarcă capetele cu profilurile lor de fructe grațioase și transmiterea autentică aterroir. Citiți mai departe pentru unii dintre producătorii mei preferați de la eveniment, împreună cu gustări și recomandări.

Și pentru mai multe despre practica agriculturii biodinamice - împreună cu fapte istorice și considerații filosofice, cum ar fi importanța biodiversității în ferme - verificați acest lucru util site de la Demeter Biodynamic Trade Association, organizatori ai degustării.CooperMtnWine.jpg Paul Dolan Vineyards
Cu ușurință, tipul cu cel mai mare profil din sala în care se referă la viticultura biodinamică, Paul Dolan a turnat unul dintre vinurile sale de semnătură la degustare: „Deep Red” (45 dolari). Realizat în fiecare an din, în cuvintele lui Dolan, „orice ne spune Vineyard [Dark Horse] Vineyard”, Deep Red este o îmbuteliere flexibilă din soluri vulcanice bogate în fier plantate la mai multe soiuri. Mi-a plăcut '07, care împerechează arome ademenitoare de bomboane cu, bine, adâncimea potrivită profilului său Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Cowhorn Vineyard & Garden
Situat pe malurile râului Applegate din sudul Oregonului - o regiune viticolă puțin cunoscută, în creștere - Cowhorn este o cramă nou-nouță, care primește buzunare serioase doar în a doua sa recoltă. Cu scopul de a produce „vinuri fine cu puține intrări” (de exemplu, fermentații native numai de drojdie), proprietarii Bill și Barbara Steele au impresionat prin amestecul lor roșu, spiral 36, cu corp mediu, 2008 (18 dolari), precum și cu Syrah din 2007 ( 22 USD), care m-au suflat cu note inimioase de prună, ciocolată, nougat, cola și violete - toate echilibrate de doar 20-30% stejar francez nou și un alcool rezonabil de 13,5%. Da, te rog!

Benziger.jpg Vineyard Cooper Mountain
La primul meu parfum de Pinot Noir al lui Cooper Mountain - realizat de simpaticul francez Gilles de Domingo - știam că aș fi găsit cel mai apropiat lucru pe care îl poți ajunge la Pinot Burgundian aici, în state. Vinul a țipat destul de terroir - și am fost instantaneu legat de noi favorite, cum ar fi Pinot Noir „Mountain Terroir” din 2007 (45 USD), care este esența Pinotului din Oregon pe nas: toate florile, bergamota, cireșul bing și condimentul maro, în timp ce Pinot Noir „Doctori” din 2007 (45 dolari) - într-un stil mai profund, Côte de Nuit - aciditate echilibrată axată pe laser, cu un corp complet și arome dinamice.

Grgich Hills Estate
Bravo la Napa, stăpânul Grgich Hills pentru că a apărut alături de o cameră plină de producători de tip boutique pentru a-și prezenta noile eforturi biodinamice. Cu siguranță, Carneros Selection din 2006 Napa Valley Chardonnay (75 USD) - care evită fermentația malolactică pentru mai multă zip decât majoritatea Napa Chards - are stejar francez bine integrat alături de fructe strălucitoare de la podgoria biodinamică certificată a cramei din Carneros. Un pic scump, desigur, dar un efort destul de mare.

Montinore Estate
O operațiune administrată de o familie în nordul Oregonului Valea Willamette , Montinore Estate a impresionat cu două vinuri - un alb și un roșu. Spre exemplu, Riesling-ul „Aproape uscat” al vinăriei din 2008, o îmbuteliere eterică în stil Kabinett, a oferit un echilibru și o valoare incredibile pentru prețul său rezonabil de vânzare cu amănuntul de 10 USD, în timp ce Pinot Noir Estate Reserve din 2008 (24 USD) a obținut un punctaj ridicat de 93 puncte, cu adevărat - și poartă cele mai bune caracteristici ale Oregon Pinot prin aciditatea sa strălucitoare și aromele florale superbe.

Bonny Doon Vineyard
Probabil că este o surpriză mică faptul că acest producător peren și nervos, condus de Randall Graham, un pasionat de vinuri din contracultură (vezi Cartea Bonny: ), nu este străin de jocul biodinamic. Într-adevăr, amestecul roșu alb Le Cigar Blanc al vinăriei din 2007 (22 dolari) - provenit din podgoria biodinamică de ceară de albine de la Arroyo Seco - oferă arome bogate de ceară de albine și lavandă alături de corpul mediu, în timp ce Clos de Gilroy (13 dolari), vesel, de la Doon, oferă roșu ușor de băut. condimente de fructe și rubarbă alături de un corp ușor care amintește de un bun Beaujolais.

Podgoriile și crama Quivira
Una dintre cele mai impresionante moșii biodinamice pe care le-am văzut, Dry Creek’s Quivira îmbrățișează întregul spectru de sustenabilitate biodinamică în rețeaua sa de grădini, pomi fructiferi, animale de fermă, cocoșe de pui și stupi de albine. Ce este în sticlă oferă, de asemenea: Smochinul Sauvignon Blanc din 2008 (18 dolari) oferă note de grapefruit roz, lămâie Meyer și flori de citrice, alături de aciditate clară, prietenoasă cu mâncarea, în timp ce Wine Creek Ranch Mourvèdre din 2007 (32 dolari) oferă o mulțime de fructe negre și condiment rustic într-un pachet echilibrat în mod convingător.

Crama Familia Benziger
Cu motto-ul neoficial că „vinul excelent are valori verzi”, Benziger susține cu mândrie faptul că întregul său portofoliu de vinuri este fie certificat durabil, organic, fie biodinamic. Adevărat în formă, Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 al vinăriei Sonoma (32 USD) - fermentat în oțel inoxidabil și îmbătrânit pe drojdie - provine din fructe biodinamice de la proprietate și este asemănător cu cel al lui Sancerre prin crocanța sa cu cremene. Totuși, preferatul meu a fost cu ușurință Tribute 2006 (60 dolari), un amestec Bordeaux de Cabernet Sauvignon cu eleganță și clasă de rezervă.

Adevărat
Louisa Sawyer Lindquist - soția lui Bob Lindquist a lui Qupé - îmbuteliază cantități mici de soiuri spaniole pe Coasta Centrală a Californiei sub eticheta ei Verdad (Este adevarul! - Acesta este adevarul!). La degustare, i s-a părut încântătoare Albariño din Valea Santa Ynez din 2008 (20 USD), oferind arome efuzive de mandarină, pepene galben și flori albe, alături de un corp mediu care s-ar combina perfect cu tariful de vară sau la fel de ușor cu o seară caldă pe verandă.

Pivnițe de vinuri Qupé
Site-ul web al lui Qupé se bucură de sloganul său ironic, „O cramă modernă din epoca de piatră”. Necunoscut niciodată pentru că s-a gândit la statu quo, cârmaciul cramei, Bob Lindquist, este un lider hilar și talentat al vinificației de pe Coasta Centrală a Californiei - și credincios în agricultura biodinamică. Am găsit 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 dolari) - pe care Bob îl face în parteneriat cu soția sa, Louisa Sawyer Lindquist - o combinație perfectă de stiluri de vinificație din Lumea Veche și Nouă (vede zero lemn nou) și o înghițitură finală perfectă pentru ziua. Disponibil în această primăvară.

Recomandat